黑白花奶牛，也叫荷斯坦奶牛，是利用引进国外各种类型的荷斯坦牛与我国的黄牛杂交，并经过了长期的选育而形成的一个品种，这也是我国唯一的奶牛品种，是我国奶牛中的主体。

 

毛色为黑白花，白花多分布于牛体的下部，黑白斑界限明显，以乳房大、泌乳期长、产乳量多而著名。成年公牛体重800-1000公斤，母牛450-750公斤，泌乳期305天，产乳量平均4500-5000公斤，优秀牛群可达9000公斤左右。淘汰的黑白花公犊，经肥育屠宰率可达55-58%，肉味良好。

中国荷斯坦奶牛(中国黑白花奶牛)产奶量高,但乳脂率较低,不耐粗饲,良好的饲料条件和饲养管理下,平均305天产奶量可达到6500-7500公斤,乳脂率3.5%左右.

荷斯坦奶牛由于生产性能好，产奶量高，对饲料要求也较高，特别是饲料的质量对产奶性能有着明显的影响。该牛生活的最适宜温度是0-24℃，超过30℃对产奶量就会产生影响。

黑白花奶牛为中国的奶牛繁育还是起到了积极的作用，现在中国奶牛逐渐赶上了加拿大、荷兰、美国、英国、等较早发展的奶牛品质，基本上全部采用了人工受精技术，性控技术也趋于成熟，前景看好。