大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
一、凝胶型大豆分离蛋白：
特性：高凝胶性，高持水性，高持油率，高乳化率
应用领域：高温肉制品，如火腿肠，各式香肠，午餐肉，鸡丸，鱼丸，面制品，宠物食品等
二、注射型大豆分离蛋白
特性：良好的分散性，溶解性，具有一定的凝胶型和乳化性
应用领域：
注射肉制品，如西式火腿，炸鸡类，肉串类等
三、分散型大豆分离蛋白
特性：
良好的溶解性和分散稳定性，蛋白质含量88%以上，且不含乳糖，避免了乳糖不耐症的反应，是低热能高营养食用方便的乳品加工配料，可替代乳清蛋白，降低生产成本。
应用领域：
淡乳粉，配方乳粉，中性液态奶，乳饮料，酸奶，米粉，豆粉，冰淇淋等。