自古以来芝麻就以滋补益气的功效受人喜爱.并且由芝麻做出的点心,糕点等食物也特别受人的青睐.那么芝麻的营养成分究竟有多少呢?我们一起去看看吧.
两大汤匙芝麻(25克)的营养价值和营养高的食品比较的话,铁的含量相当于65克菠菜,钙的含量相当于一瓶半牛奶(1瓶200CC),维生素B1的含量相当于240克胚芽米饭,食物纤维的含量相当于140克的园椒.
芝麻与肉类比较,每天吃两大汤匙(25克)磨碎的芝麻,比起吃200克的肉类更加有益于健康.
芝麻的成分中脂肪占50%(必需脂肪酸),20%是优质蛋白质(含有8种必须氨基酸).其中必需氨基酸是人体不能生成的,定要从食物摄取.芝麻所含的必需氨基酸中,尤其引人注目的是甲硫氨酸,色氨酸的含量高.甲硫氨酸保持正常的肝功能.色氨酸制造维生素B组.
芝麻还含有硒,硒的抗氧化能力极强,据说比维生素E强了50~100倍.微量的硒能够活化细胞的代谢,清除自由基.身体缺乏硒是不行的,现在已经知道,比较摄取硒较多的地区、和摄取硒较少的地区的人,癌症的死亡率相差很大.
芝麻中的维生素E和亚油酸相互合作,清除血液中、以及血管壁上的胆固醇,起到了预防高血压、脑溢血、心筋梗塞的作用.