软香酥的主要原料是小麦面粉，此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料。上述原、辅料通过和面机调制成面团，再经滚轧机轧成面片，成型机压成饼坯，最后经烤炉烘烤，冷却后即成为酥松可口的软香酥。
    软香酥类别根据配方和生产工艺的不同，甜软香酥可分两大类，即韧性软香酥和酥性软香酥。