腐竹蒸虾:
材料：大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。
做法：
1、干腐竹用清水泡发。
2、虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。
3、泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。
4、焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。
5、处理好的虾放在腐竹上。
6、将所有调料混合成调味汁。
7、将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。
凉拌腐竹:
材料：腐竹 、莴笋 、胡萝卜
做法：
1、腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。
2、莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
3、胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
4、将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀
西芹炝腐竹:
材料：芹菜、腐竹、木耳、花椒、葱、蒜
做法：
1、西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝。
2、锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。
3、锅里放入蒜末、葱末爆香，再淋点香油炝锅。
4、放入西芹丝和腐竹丝炒香。
5、放黑木耳丝，炒匀，加盐和鸡精调味。
木耳炒腐竹:
材料：腐竹 、木耳、黄瓜 、胡萝卜
做法：
1、木耳泡发洗净，去蒂撕小片；腐竹清水泡软，切段。
2、胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片；蒜切未，辣椒切细丝。
3、锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香。
4、放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。
5、放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜、味精炒匀即可。
腐竹泡发方法:
1、凉水泡发（4~6小时）
最用凉水泡发，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但通常要泡4到6小时。基本泡发后，切成细丝再在温水中泡20分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。
2、温水泡发（2~3小时）
用温水泡2~3小时，泡的时候用大一点儿的盘子压着，让腐竹全部泡在水中，能保证每一个地方都泡发。千万不要用热水或开水泡，会使得腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬。
3、温水+盐（1~2小时）
用温水泡，并在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀。
4、微波炉泡发（3~5分钟）
用微波炉泡发腐竹是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，很快泡软了，对于上班族们是很省时的哦。