大家去市场采购时会注意到，富平柿饼表面有一层白霜。这白霜到底是什么？会影响健康吗？ 
    富平柿饼的白霜就是糖。柿饼在加工过程中最为关键的步骤就是入盆潮霜，将柿饼以吊状或旋状的形式，着藏于瓷瓮或其他器皿之中，柿饼表面即潮起一层雪白而含有甜味的粒状结晶-柿霜。也就是柿饼内部的水份混着糖份渗到果皮之外，水分蒸发后糖份结晶累积到表面便形成白霜。天然白霜中含量最多的是葡萄糖和果糖，占到50%以上，味道很甜，可以直接吃不用洗掉。