花生的衍生产品种类十分众多，人们对于花生的喜爱，从而研究出了多种花生零食的种类。像我们平常所吃的酒鬼花生、原味花生、五香花生、花生豆等，均是美味的花生零食食品。那么对于酒鬼花生厂家来说，想要生产出优质的产品，除了有区别去其他厂家的技术之外，还要再原料上严格要求自己，这样才能生产出更为优质的酒鬼花生食品。
下面酒鬼花生厂家给大家介绍一下，教您挑选优质花生原料。
一看：
看花生米胚，新花生米白点多，腹白是浅黄色，净白透亮颗粒均匀，很少有黄粒米。
陈花生米腹白是深黄的，整体偏黄色，比较细碎，且透明不透明分布不均，大多散米有此特征。
新花生米的尖端胚芽部的颜色呈现乳白色；陈米的胚芽部则呈黄褐色甚至是黑褐色。
陈花生米上面的小裂纹有时较多，这是在受潮或者高温下产生的裂纹，多是保管储存不当造成的，焖煮米饭容易时外烂里生，营养损失严重。
二闻：
呼一口气闻，新花生米有清香味；陈花生米无清香味，有霉味。若有浓烈的香味，就是添加了香料，建议不要购买。
三摸：新花生米含水量高、会黏。
四咬：新花生米比较硬，软绵有甜味；陈花生米比较酥脆，易碎，有霉酸味。
通过以上的几种方法，我们可以有效的辨别出花生的优劣。而且我们也可以把花生浸泡在水里，如果过几分钟，漂浮物过多，这类花生也不要购买。我们选到优质的产品，这样才能够加工出优质的产品。