鹿肉是高极野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。 
 
适用人群:一般人都能食用。
 
适用量:每次30—80克。
 
特别提示:鹿肉同牛羊肉一样同属于红肉、多食、久食对于胃肠疾病不利。