生蛋腌制
1.将洗干净的蛋放入高压锅内。
2.倒入没过蛋的盐水量。
3.盖上锅盖，用打气筒的导气管接到高压锅盖的出气孔上。
4.向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀。
5.放3-4个小时，打开高压锅即可。
腌制熟咸蛋
1.将洗干净的蛋放入高压锅内。
2.倒入没过蛋的盐水量。
3.盖高压锅盖，用大火煮到水开上蒸汽，然后用小火再煮5-7分钟。待冷却后即可食用。整个过程仅需20分钟。
盐水腌蛋
1.用清水将蛋壳
清洗干净，并用干布将其抹干。
2.用凉开水和食盐兑成盐水。将蛋放入盐水中，再倒上一小盅白酒。
3.将腌蛋的坛子口密封好，一个月后便可取出煮食。
食盐干腌蛋
1.将洗干净的蛋放入白酒中浸湿。
2.将蛋外层裹上厚厚的盐。
3.将裹好盐的蛋放入一个塑料袋内，扎紧袋口。
4.放置一个星期左右，咸蛋就腌好了。