很多人不知道怎么挑选好的东北大米，很多人认为大米一定是越白越好，其实这是错误的，从外观品质，碾白品质，蒸煮品质和营养品质等来进行判定。从营养品质来看，大米品质主要体现在稻谷淀粉、脂肪、蛋白、人体有益的微元素的含量，它们含量高低主要取决于稻谷自身的基因和生长环境中外源物的含量。但是，随着加工中碾白精度提高，除淀粉含量增加外，其他营养素流失逐渐增加，新米的米粒白、半透明，如果是仔细看上面有较清晰的一条一条的纹路的，选到好的东北大米要一摸，二看，三闻。这样才能选到好的东北大米。