1、脆：因为原料只有地瓜淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯地瓜粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。  
2、颜色较深：纯地瓜漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑。
3、耐煮：般煮10钟以上还很筋道。  
4、有嚼劲：真正的纯红薯粉条有嚼劲，但没有现在市场上买的那么劲道。市场上买的号称纯红薯粉因为放了食用胶所以也很筋道，可以配合第一条来辨别真假。  
5、干嚼时有地瓜淀粉的味道：这个方法可能得行家才能辨识了。